〖壹〗、古早蛋糕的种类有两种，分别是热古早和冷古早。古早蛋糕源于古早的希腊，在前776年时，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
〖贰〗、古早味蛋糕，在闽南语中是古旧的意思，这种蛋糕有着最古老传统的风味，它的口感比戚风更温润细腻，弹性十足。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
〖叁〗、起士蛋糕通常都以饼乾做为底层，有固定的几种口味，如香草起士蛋糕，巧克力起士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓。 有时起士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。 简史 起士蛋糕据知是源于古早的希腊，在前 776 年时，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。
〖肆〗、指日式蛋糕：古早蛋糕是指日式蛋糕，只是换了个名字。古早蛋糕里面没有什么奶油，古早蛋糕的口感如棉花一般绵软轻柔，软嫩Q弹，比戚风蛋糕更加柔软细腻。
〖伍〗、古早蛋糕的主要原料包括高筋面粉（虽然有些烘焙产品使用低筋或中筋面粉，但古早蛋糕通常使用高筋面粉以获得更好的结构和口感）、鸡蛋、玉米油和白糖。制作过程相对简单，但需要一定的烘焙基础。通过合理的原料配比和烘焙技巧，可以制作出口感和味道都非常不错的古早蛋糕。
〖陆〗、古早蛋糕烤60分钟左右。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
古早蛋糕和戚风蛋糕的区别主要体现在制作工艺、口感和保存难易度上：制作工艺：古早蛋糕：采用的是烫面水浴法制作，这种方法使得蛋糕体更加湿润细腻。戚风蛋糕：制作原料主要包括菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等，其制作过程中爆发力大，因此爬升高度通常比古早蛋糕高。
古早蛋糕与戚风蛋糕在制作工序、口感以及烘烤方式上均存在显著差异。首先，从制作工序来看，古早蛋糕相较于戚风蛋糕，多了一步烫面的工序。这一步骤对于蛋糕的最终口感和质地有着重要影响，使得古早蛋糕在口感上更加细腻，且富有弹性。在口感方面，两者则各有千秋。
古早蛋糕和戚风蛋糕区别体现在口感上和制作上。口感上，古早蛋糕口感比戚风蛋糕更温柔细腻，弹性十足。戚风蛋糕吃起来比较柔软，摸起来有弹性。制作上，古早蛋糕跟戚风蛋糕相比，古早蛋糕需要经过“烫面”的这一步，戚风蛋糕不需要“烫面”。
古早蛋糕与戚风蛋糕的区别不仅在于制作工艺，还在于口感和保存性。古早蛋糕采用烫面水浴法制作，这使得它在烘烤过程中能更好地爬升。而戚风蛋糕的爆发力较强，使得它的爬升高度更高。由于古早蛋糕的湿度较大，它的保存时间相对较短，不像戚风蛋糕那样耐保存。
古早蛋糕和戚风蛋糕区别体现在口感上和制作上。口感上，古早蛋糕口感比戚风蛋糕更温柔细腻，弹性十足。戚风蛋糕吃起来比较柔软，摸起来有弹性。制作上，古早蛋糕跟戚风蛋糕相比，古早蛋糕需要经过“烫面”的这一步，戚风蛋糕不需要“烫面”。
烘烤方式的不同另外，古早蛋糕一般都是用水浴法进行烘烤，也就是要在烤盘内加入温水，并把蛋糕模放入温水中（或者是底层烤盘加水，倒数第二层放烤网放蛋糕）进行烘烤。
古早蛋糕和戚风蛋糕的区别主要有以下几点：制作工序：古早蛋糕：比戚风蛋糕多了烫面的步骤，这一步骤使得古早蛋糕的面糊更加细腻，口感更为丰富。戚风蛋糕：制作工序相对简单，没有烫面的步骤。口感：古早蛋糕：吃起来更细腻，且弹性十足，口感层次更为丰富。
古早蛋糕和戚风蛋糕的区别主要体现在制作工艺、口感和保存难易度上：制作工艺：古早蛋糕：采用的是烫面水浴法制作，这种方法使得蛋糕体更加湿润细腻。戚风蛋糕：制作原料主要包括菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等，其制作过程中爆发力大，因此爬升高度通常比古早蛋糕高。
现在外面卖的蛋糕里面很少有不加添加剂的蛋糕多是用预调粉做的偶尔吃一点问题不大，但天天吃或者当作早餐吃的话肯定不好别的不说那么所油脂和糖分肯定热量高啊。
制作过程中戚风蛋糕的爆发力大，所以爬升比古早蛋糕高。由于古早蛋糕湿度很大，所以也没有古早蛋糕那么容易饱满。口感方面，由于古早蛋糕的湿度比较大，所以古早蛋糕做好了以后口感吃起来是比较细腻的，而且整个质感比较绵密。但是戚风蛋糕吃起来的话，会感觉很轻柔，而且质地摸起来是比较有弹性的。
古早味蛋糕回缩有多个原因，主要原因有：因为做蛋糕的面团没弄好，导致凉了以后出现回缩的现象。想要改变这种现象的话需要在做蛋糕的过程中改用低筋面粉，比如说可以用中筋粉搭配玉米淀粉一起揉面团，这样最后出来的效果会比较好。
其实古早蛋糕也是戚风蛋糕的一类，但是古早跟戚风蛋糕相比，它需要经过“烫面”的这一步，也就是要将面粉加入到热油中，面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生变性，进而能够吸收更多的水分。古早蛋糕为啥口感那么湿润，拍一拍甚至可以“抖起来”，跟这一步的烫面是密不可分的。
古早蛋糕在闽南语中是古旧的意思，这种蛋糕有着最古老传统的风味，它的口感比戚风更温润细腻。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。古早蛋糕采用的是烫面水浴法。
古早蛋糕被称为“古早”，源于“古早”一词在闽南语和台湾地区方言中的含义。 传统怀旧之意：“古早”在方言里代表着过去、古老、传统，带有怀旧色彩。古早蛋糕的制作方法传承自过去传统的烘焙工艺，承载着人们对往昔岁月的记忆和情感，因而得名。
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